L'Anacardio è ricco di potassio, fosforo, sodio, magnesio, zinco, rame, manganese, selenio, ferro.

In quanto a vitamine gli anacardi contengono alcune vitamine del gruppo B (B1-B2-B3-B4-B5-B6).

Contiene anche vitamina K, in piccola percentuale anche la C e la E.

Ha un sapore molto simile alle noccioline ma è molto più delicato e meno salato.