Il sapore dell'Anacardio è simile a quello delle arachidi ma è un po' più morbido e ha un gusto più delicato quindi meno salato.
Sono ricchi di sostanze antiossidanti come la zeaxantina che ha mostrato la capacità di proteggere dal rischio di degenerazione oculare, Sono anche considerati un antidepressivo naturale che può sostituire altri antidepressivi come il prozac.